『ブドウの香に勝る香水はない』―大プリニウスへの敬意をこめたオーガニックワイン 一説にはヴェスピオ火山噴火の際、ポンペイ市民を救うために命を落としたともされる、ガイウス・プリニウスは、古代最初の偉大な百科事典の編纂者であると考えられており、彼の残した「博物誌」にはブドウの栽培技術やワインの治癒力についても多くが記述されています。 「大プリニウス」と敬意を込めて人々に呼ばれるその人の名前を冠した「オンタニョン・プリニウス・エルビエホ」は、EUの厳格なオーガニック認証を取得し、ビーガンの方々にもお楽しみいただけるワインです。 オンタニョンの醸造家、ルベン・ペレス・クエバス氏は、オーガニックとは挑戦ではなく、「自然に最大限の敬意を払って瓶詰すること」「自然と共存していくための哲学」と語ります。 標高720メートル以上のシエライエルガ山脈の斜面に位置する、オーナー一族が古くから有機栽培を守り通してきた畑のブドウが使われ、風通しの良いこの畑では昼夜の寒暖差が大きく、果実の凝縮感と酸のバランスが際立っています。 この魅力的なテンプラニーリョ種の長所を最大限引き出すために収穫は夜間に行われます。酵母はブドウ園のものであり、果実の個性がより一層引き立ちます。 「オンタニョン・プリニウス・エルビエホ」は、自然への敬意と愛がワイン造りへの丁寧な向き合い方と熱い情熱となり凝縮された逸品です。 【 DOCaリオハ 】 【 ブドウ園 】　アンダニャル 【 ブドウ品種 】　テンプラニーリョ 100% 【 アルコール度数 】　13.5% 【 製法 】フレンチオークの開放樽にて20日間の発酵後8日間マセラシオン。→ 4ヶ月間タンクで休ませ自然清澄。アメリカンオークとフレンチオークで4～6ヶ月間、 ボトルで6ヶ月間熟成。 【 テイスティングノート 】　 深い赤紫色。 ラズベリー、ストロベリー、ピンクチェリーの香り。オレンジピールそして甘苦系スパイスのニュアンスも。 程よいタンニンと酸味のバランスが良い。ローズマリーやチャーピルなどのハーブの香りを余韻に残す。 【 相性のよい料理 】　 バーニャ・カウダ、ボイルしたソーセージ、筑前煮、きんぴらごぼう、イカスミパスタ、ビターチョコレート。